包子机厂家分享做包子时的一些小经验
点击次数: 更新时间:2017-6-21 8:35:55
上一条:购买腐竹机有哪些注意点?
下一条:凉皮机生产凉皮市场分析
包子机做包子又快又好,但是用户技术操作不到位,则会出现一些小问题,这就需要用户加强包子机技术能力的培养学习。HB火博体育作为包子机生产厂家在此分享一下做包子时的一些小经验,以帮助用户妥当处理好。
一:蒸出的包子馒头体积偏小
1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。
2、增加酵母量。
3、食糖,油用量过大,可适当降低比重。
4、醒发不足,延长发酵时间。
二:包子蒸好后严重收缩
1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。
2、面不到位,面筋网络没有充分形成,导致面团不好。
3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。
4、发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。
5、面粉过新,应固化和放置一段时间。
6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩。
三:包子皮心分离
1、火不够大。
2、小麦储藏时间太长。
3、面粉面筋的延伸比例不够,延伸度小。
四:包子内部结构粗糙
1、发酵的问题。
2、面粉中酶活性较低。
3、包子排气不完全和不均匀。
4、面粉本身质量较差。
五:包子皮表面开裂
1、水量少。
2、水温低,室内干燥。
3、醒发湿度低。
4、成型时间过长。
六:包子蒸出起大泡
1、醒发湿度过大。
2、蒸时水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水气滴到包子上。
七:包子发酵慢
1、增加酵母量,保持温度。
2、当面团表面温度较低时,应用温水和面。
八:包子馒头表皮起皱
1、面粉筋度过高。
2、发酵不充分。
3、和面的面团不购松弛。
九:包子蒸出来粘牙
1、小麦过新。
2、汽蒸时间短。
3、面粉本身回水,容易产生假水。
4、面粉中受损淀粉含量太高。
5、面粉筋度过低。
HB火博体育机械技术实力强,凡购买HB火博体育包子机的用户,可免费享受技术培训服务,不用担心出现技术操作问题,为用户解决后顾之忧。