米粉机械助力米粉生产作坊升级成功

点击次数：　更新时间：2018-9-7 9:30:07

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　　米粉，人们并不陌生，它是中国南方地区非常流行的大众美食之一。目前，市场上虽然米粉的种类较多，如干米粉、保鲜湿米粉、速冻米粉、方便米粉等，但是其生产工艺大同小异，一般包括选大米原料、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤压出丝、搓散、冷却、包装成品、灭菌等多道工序。

　　其中，米粉加工工艺有干法和湿法之分，而湿法是传统的生产方式。由于该工艺加工中用水量大，淀粉损失较多，相对而言米粉出品率低，费时费力，虽食用口感好，但不利于工业化生产。目前，直条米粉生产大多采用干法工艺，其生产出的米粉具有柔韧性，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，就是食用时较为不便，煮过之后还要再用凉水冲洗、滤干才能烹饪。

　　传统米粉生产采用家庭作坊的形式，在自家房子里生产米粉，但是小作坊生产环境简陋，生产设备破旧，其“脏乱差”生产条件始终受到大家的诟病。将米粉生产作坊整改，米粉机械的更新，生产场所旧貌换新颜，并且从质量管理、加工环境、食品设备和器具等方面对生产条件进行规范，使得米粉生产安全、可靠。

　　米粉作坊负责人表示，以前采用手工生产，每天起早贪黑的工作，累得腰酸背痛，同时产量也不高。而现在新的厂房，新的米粉生产线，还装上了紫外线杀菌灯，几乎所有工序都采用机械化生产，不仅提高了米粉的生产效率，节约了劳动力成本，同时还能保证产品的安全、卫生。