生发豆芽食用豆芽有哪些要注意？

点击次数：　更新时间：2019-8-13 8:32:31

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  生发豆芽的注意事项

  发豆芽的豆子要清选过质量好的，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了。豆子千万不能沾油，不然会坏掉。其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。每天要清洗一次豆子，这样长出来的豆芽比较粗，好吃。现在就有一种专门发豆芽的豆芽机器，可以达到以上要求，更加方便实用，且自动进水，自动恒温，自动发豆芽，无需专人看管。

  在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。  

  豆芽的食疗方法

  食用豆芽注意事项：体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽,脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。

  泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

  痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

  咳嗽痰黄：特别提醒，黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。