家常鲜豆腐的制作及烹饪做法
点击次数： 更新时间：2020-12-8 9:39:41
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豆腐含有极为丰富的营养，对豆腐有过这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。”
市场上售卖的鲜嫩水豆腐老豆腐一般都是用豆腐机制作的，现分享一下家常豆腐的几种烹饪做法：
一、家常溜豆腐
-材 料-
老豆腐130克、青椒一个
干木耳一把、盐1勺
植物油、干辣椒适量
酱油、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；
2. 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；
3. 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；
4. 锅内倒入15克油，爆香干辣椒；
5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒；
6. 后用水淀粉勾芡即可。
二、香菇油菜炒豆腐
-材 料-
油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 油菜洗净切成三段，豆腐切小块，香菇洗净切片，姜切末；
2. 热锅入油，放入豆腐煎至金黄；
3. 放入姜爆香，放入香菇、油菜一起翻炒；
4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生；
5. 炒好的菜盛出装盘，撒上尖椒碎点缀一下！
三、番茄豆腐
-材 料-
番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；
2. 平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；
3. 番茄洗净去蒂，切碎；
4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；
5. 加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟；
6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄汤。
四、香煎豆腐
-材 料-
老豆腐一大块、剁椒两勺
芝麻油适量、蔬果粉适量
白醋少许
-做 法-
1. 豆腐切块；
2. 煎锅放入菜籽油，摆入豆腐煎；
3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料；
4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子；
5. 淋上料汁即可。