广式鲜炒河粉的做法

点击次数：　更新时间：2021-7-22 9:44:56

上一条：广东河粉与广西切粉的区别
下一条：几种鲜嫩豆腐制作方法？

   民以食为天。中华民族食文化博大精深、渊远流长，其中广东河粉在南方大有所名。河粉是一种米制品，我对简单而又普通的炒河粉更为钟爱。炒河粉里带个“河”字，虽然与河鲜什么的没关系，不过这挡不住它的鲜味啊！无数个饥肠辘辘的深夜，只要有它陪伴，就感觉特别安心。

  对于炒河粉，我的食法有点与众不同、很个性化。先在不炒焦的前提下要持续不停地小火翻炒，炒散炒碎炒出香味来。第二是炒河粉时除了辣椒、鲜嫩莱叶外不要掺拌鸡蛋、豆芽或碎肉。在我看来，炒河粉其实是对恒心、耐心与匠心的考验，若火候掌控不好就会炒焦。

  记忆中头一次吃到炒河粉应该是在一家很小的路边摊，别看路边摊小而破旧，好吃的东西还真是不老少。就在不知道吃什么的时候，看到身边的人都在吃，也不知道叫啥，就跟老板说，和其他人一样。就在那时候才知道，原来这就是河粉，听说是一种大米磨成的汁水用河粉机做出来的吃食，真的是太好吃了。

  从那以后，就经常会买些鲜河粉带回家，炒给家人吃。真的是人见人爱。而且炒河粉的做法也很简单，只要把自己喜欢吃的食材炒好，再放入河粉抄一下就行了。不管怎么炒都有味道，就是好吃。

  河粉做法多样，各地口味不同，吃法也各异，但男女老少皆能喜欢，如此美味的炒河粉竟然还很简单！当然不能独享啦，拿出来馋一馋。

  分享一个比较常做的一种炒河粉做法：  

一、先要将河粉用温水提前泡好下。

二、后将细嫩猪肉和鲜青椒切好备用。

三、也要准备摘好一些鲜绿豆芽，必须清洗干净。

四、将在热锅里放少许油，一次性的把肉丝煸炒变色。

五、将青椒豆芽放入锅中煸炒，加入一些豆瓣酱炒一下。

六、三分钟后把河粉倒入锅中，放适量的盐，老抽继续炒二分钟。

七、等到河粉入味后，即可起锅了。