提升豆腐机械生产水平是豆制品行业发展必经之道

点击次数：　更新时间：2017-4-12 14:22:26

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　　豆腐制品而言，其品种繁多，营养和口感都十分丰富，是老百姓的家常美食。家常意味着需求多，产量大，怎样保障豆腐制品食品安全，又能提高产量、确保品质，走机械化生产之路是必然趋势。随着食品工业的发展，及消费者对食品安全的重视程度不断提高，豆制品加工机械化、自动化也将有所提升。可以预言，未来豆制品生产机械市场发展前景大，需求量会稳定提升。

　　提升豆腐机械生产水平是豆腐制品行业发展必经之道

　　豆腐制品是中国老百姓生活中非常常见的食材，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮等几十个品种。豆腐制品生产在我国具有悠久的历史，虽然在食品工业发展的推动下，机械化程度不断提高，但仍以小作坊的形式为主，尤其是农村地区。干净整洁的家庭小作坊生产无可厚非，但很多生产者由于产量大，便不注意加工环境及设备的卫生，食品安全令人质疑。

　　提升豆腐机械生产水平更能保障食品安全

　　一般而论，一块美味的豆干从原料的选择，到成形要经过八道工序，人工参与程度越高，食品安全和品质控制将越不易。面对不断发生的豆腐制品食品安全问题，提高豆腐制品生产机械化、自动化，促进加工企业规模化、智能化是我国豆制品产业发展的必经之路。

　　目前，我国的豆腐制品加工设备已有效解决了泡豆过程、磨浆煮浆过程、压榨过程、卤制过程的工艺智能化自动控制及除黄浆水以外的废水回收处理循环利用问题。从头道洗豆、泡豆工序到终的杀菌、包装系统，全部采用计算机自动控制，而且各系统之间的连接均实现了自动化，使豆制品生产工艺从头到尾实现了流水线标准化控制，从很大程度上减少了人为经验控制对产品品质的影响程度，大幅度减轻了员工的劳动强度，还实现了环保和节能。

　　此外，我国豆腐制品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高，核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。如豆腐制品挤压膨化设备、干豆腐生产线等多套设备的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的发展方向起到了积极的推动作用。

  将来的豆腐机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、封箱胶带机动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到豆腐机器设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高效率和兼容性。