现做现吃的鲜米粉怎么制作？

点击次数：　更新时间：2021-3-28 8:37:54

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   女孩们似乎天生就是喜爱吃米粉，土豆粉、酸辣粉、螺蛳粉，还有软糯的米粉，简直“无粉不欢”。

  还记得在大学时的一个室友是个湖南妹子，刚入学不久就表现出了与北方人体质的迥异之处。在吃辣这个问题上，这妹子的功力非我辈所得望其项背也。还有一点，在我能吃、会吃、懂吃的大河南的大学校园里，她居然经常吐槽找不到早饭吃！

  原来，在她看来，美好的一天应该从一碗好吃的米粉开始，而不是豆浆油条。

大学四年间，我几乎陪她吃遍了学校附近的所有米粉馆，好在吃米粉不太长肉，我也慢慢喜欢上了米粉。

  有一次她说又发现了一家“解放辣米粉馆”，这些家馆子的米粉都是每天新鲜制作的。起初我不大相信，做米粉有那么容易？不过“解放辣”的牌子倒挺有意思的，究竟是要解放什么呢？辣是怎么个解放法呢？ 带着这份好奇，我决定去尝尝这米粉。后来才知道每天米粉新鲜制做？原来只需要一台米粉机就好。

  其实，这里的“解放”指的是一座解放碑。上世纪中叶，重庆开县地区贫苦落后，小耿的外婆就住在这里的一个小山村。外婆有六个儿女，仅仅靠种地的收入并不能维持一家人的生计。于是她带着大女儿来到重庆，在会仙桥解放碑附近摆起了一个小小的米粉摊。米粉好吃不好做，早上天还不亮，外婆就推起了石磨，磨浆、蒸熟、挤粉，大女儿就在一旁帮着煮粉。后来，大女儿长大嫁到了河南新野，外婆虽然万般不舍，但想到大女儿不用再熬苦日子也就放心了。外婆的大女儿就是小耿的母亲。再到后来，有了小耿，母亲再没拾起做米粉的手艺，却经常会给小耿讲起这个在会仙桥卖米粉的故事。

   现在市场上的米粉馆到处可见，放心吃的米粉，现做现吃的米粉值得提倡，食品安全有保障。